venerdì 28 dicembre 2012

BISCOTTINI DI NATALE [pan di zenzero e frolla alle mandorle]

Lasciatemi dire una cosa: le sorelle Di Nazareth sono davvero da sposare. E non a caso una è sposata, per l'appunto. Per quanto riguarda l'altra... vabbé, lasciamo perdere.
Dicevo, le sorelle Di Nazareth sono due donne da sposare perché sin dalla più tenera età hanno messo le mani in pasta e da quel momento non le hanno tolte più da lì, per la gioia della gola di alcuni e per la disgrazia della panza di qualcun altro.

Questo Natale la Di Nazareth maggiore ha deciso che avrebbe regalato biscotti in quantità industriali ad amici e parenti, perciò il merito di questo post è al 90% suo. Io c'ho messo solo il reportage fotografico (e qui Cartier-Bresson si rivolterà nella tomba) e lo stampo dell'omino focaccina, nonché qualche aiutino qua e là e, ovviamente, un assaggio cadenzato ogni 10 minuti giusto per non rischiare di avvelenare nessuno.

Abbiamo preparato due impasti, uno allo zenzero (per i celebri gingerbread natalizi) e uno alle mandorle. Per entrambi il procedimento è sempre lo stesso: mescolare tutti gli ingredienti, avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e far rassodare in frigo per una mezz'oretta. Poi spianare con il mattarello su un piano infarinato, sbizzarrirsi con tutti gli stampini natalizi che avete accumulato negli ultimi dieci anni, porre in una teglia rivestita da carta forno e infornare a 180°. Calcolate una decina di minuti per il Pan di zenzero e poco più di cinque minuti per la Frolla alle mandorle, ma teneteli d'occhio, perché specialmente quando il forno sarà ben caldo potrebbe volerci anche meno. Il trucco è sfornarli non appena saranno dorati in superficie.
Per quanto riguarda gli ingredienti, eccoli qua:

Ingredienti per il Pan di zenzero:
  • 350 gr di farina 00;
  • 150 gr di zucchero;
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato;
  • 2 cucchiaini rasi di cannella;
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata;
  • 2 cucchiaini rasi di zenzero;
  • 150 gr di burro ammorbidito;
  • 150 gr di miele;
  • 1 uovo;
  • 1 pizzico di sale.

Ingredienti per la Frolla alle mandorle:
  • 300 gr di farina 00;
  • 120 gr di farina di mandorle;
  • 120 gr di zucchero;
  • 180 gr di burro ammorbidito;
  • 2 tuorli d'uovo;
  • 1 bustina di vanillina.

La decorazione, parte più sbattimentosa del tutto, è stata così strutturata:
  • Per il Pan di Zenzero gli stampini utilizzati sono stati gli omini focaccina (adorazione infinita), stelle e alberelli. In questo caso la decorazione scelta è stata la glassa allo zucchero, ottenuta mescolando lo zucchero a velo con qualche goccia d'acqua. Con l'aiuto di una siringa, il gioco è fatto!
  • Per la Frolla alle mandorle sono stati utilizzati gli stampini a cuore e le stelle comete. Entrambi glassati con il cioccolato al latte sciolto a bagnomaria, i cuori sono stati poi spolverizzati con le scaglie di mandorle e le comete con la granella di nocciole. Ma la Di Nazareth senior aveva già una volta utilizzato anche la farina di cocco e la granella di pistacchi, quindi non resta che liberare la creatività e mettersi all'opera!









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