mercoledì 23 marzo 2016

PEPERONI RIPIENI DI FRITTATA AL FORNO

Il nome promette bene, e del resto è tutto lì: un peperone, tagliato a metà, con dentro il composto che avreste utilizzato per farvi una frittata che è fritta per antonomasia ma che voi gusterete al forno per placare i vostri sensi di colpa primaverili.

In pochissimo tempo avrete così preparato un piatto semplice, leggero ma dal gusto ricercato e dall’aspetto indiscutibilmente accattivante (ok, magari la mia foto non ne è la testimonianza migliore, ma vi posso assicurare che si presenta bene, soprattutto se vi impegnate un po’!).

Perciò, let’s go!

Ingredienti per 2 persone:
  • 2 peperoni;
  • 4 uova;
  • 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato;
  • 2 cucchiai scarsi di pangrattato;
  • 80 gr di scamorza affumicata tagliata a cubetti;
  • qualche fogliolina di menta;
  • 2 sottilette;
  • sale e pepe q.b.
Preparazione:

Fai riscaldare il forno a 180°. Lava e taglia a metà i peperoni, svuotali dai semini e salali leggermente. Ponili su una teglia foderata con carta forno.
In una ciotola sbatti le uova con i restanti ingredienti e versa il composto all’interno delle “formine” di peperone.
Copri con della carta d’alluminio e inforna per 30 minuti circa, verificando la cottura del peperone con una forchetta. 
Per rasentare l’ingordigia più pura schiaffa su ogni peperone mezza sottiletta e poni in forno spento ma caldo per qualche minuto, il tempo che si sciolga.

Servi con un contorno di verdure grigliate e gnam!


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